湘西苗鱼

湘西苗鱼是一种鱼类十分独特的品种，也是广为地方群众所喜爱的名佳品菜肴之一，苗鱼的制作工艺更是十分的简单，成品的料材更是十分的丰富，色泽更加的细腻，入口的肉质更加的浓郁鲜美，口感更是纯正，且多吃鱼肉有助于蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这湘西苗鱼的特色口感吧！

湘西苗鱼

图片由网友“绿里尐女”提供

苗鱼，是苗族人民烹饪鱼类的一道美食。最好是稻田里产的鲤鱼或鲫鱼。功夫在煎功上，讲究以文火慢煎，火候的把握十分不易。配料以辣椒为主，混炒后，鱼有辣味，椒有鱼香，十分可口。

制作

汤就变成浑浊的了，并且越煮越浑浊。而我喜欢在汤汁刚开始沸腾的时候吃，那样的鱼块比较硬，有韧性、有弹性，咬开鱼块可以看见亮晶晶的肉丝，要是想把肉丝横着咬断就要费很大的劲，顺着纹理咬则容易撕成鱼肉丝，这样吃来耐人寻味，就像在品味干鱼肉的清香。

好处

吃苗鱼还有一种好处，就是任何人都可以吃，没有鱼刺危害你。因为鱼刺都已经被油炸透、炸熟，再经过腌制，鱼刺已经钙化，就是还有一些很顽强的鱼刺存在，吃的时候也很容易与鱼肉分离。如果是吃家，就可以感觉到两种不同的质感，很容易区分鱼肉和鱼刺。