清水竹笋

清水竹笋是品质十分优越的地方名品种，也是广为地方群众所喜爱的特色佳品，其竹笋的生长环境更是十分的独特，成品的笋制更是十分的鲜美，用其炒制之后更加的香醇可口，香气更加的芳香，且竹笋中的膳食纤维更加的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清水竹笋的特色之处吧！

清水竹笋

图片由网友“生存法则。”提供

竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件

工艺

用该地竹笋制作的清水竹笋罐头，经去壳，蒸煮（至八成）除衣、漂洗、整形（断尖笋剔除），再行蒸煮，加入柠檬酸、白糖、清水、经消毒等流程后，色泽或白净、或白里渗黄，晶莹透亮，笋面光滑，切口平整，形态甚佳

特色

而竹笋肉质既嫩又脆，笋味清香，汤汁更是清晰、透亮、味醇，鲜而不生，香而不杂，实为家庭、宾馆、餐厅等服务行业之佳肴珍品。