山椒泡竹笋

山椒泡竹笋是重庆市武隆的一个特色小菜，用的是竹笋和泡椒为主要原料，制作方法也是很精细，风味独特，是当地的家常的菜肴，味道鲜美，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小菜吧！

山椒泡竹笋

图片由网友“三五痴心人”提供

泡椒竹笋，一道经典的特色小菜。

制作原料

竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。

制作方法

1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；

2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；

3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；

4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。