马边竹笋
地方特色美食蔬菜- 区域：四川乐山
- 类型：美食
- 更新：2022-03-25 10:00
- 网友“胡子茬”分享
马边竹笋是优越的地方特色美食蔬菜，也是在原生态的环境之处所生长的佳品小吃，竹笋的品质也是十分的优越，成品的口感也是无比的纯正，爽甜清香，口味更加的细致，甘醇无比，且多吃更是具有较强的膳食纤维的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这马边竹笋的特色之处吧！
马边竹笋
图片由网友“胡子茬”提供
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味
加工
清水竹笋的大量生产始于20世纪80年代, 产品以9 L、18 L清水竹笋罐头为主, 主要出口到日本。近些年, 150~500 g装量的真空小包装水煮笋得到消费者青睐, 并取得了良好的经济效益
功效
竹笋腌制有非发酵型腌制和发酵型腌制。非发酵型腌制品因食盐或其他腌制材料的用量很高, 在腌制过程中完全抑制微生物的乳酸发酵作用;发酵型腌制品则添加少量的食盐、香辛料等腌制材料, 在腌制过程中通过发酵作用增加竹笋的风味, 发酵时产生的乳酸与加入的食盐和香辛料起到防腐作用。 [
四川乐山最新特产
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