小江河鱼

小江河鱼是一种十分常见的特色名佳品，也是广为群众所喜爱的特色名菜，其河鱼中的营养价值更是十分的较高，用其烹制之后的风味更加的独特，口感十分的细腻丝滑，味道更加的香醇可口，且鱼肉中的蛋白质更是十分的丰厚，多吃更是有益健康的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这小江河鱼的特色之处吧！

小江河鱼

图片由网友“丢猫少年”提供

河鱼又叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼(这个其实不是鱼)等等，常见的海鱼(又叫咸水鱼)有带鱼、金枪鱼、黄鱼。

工艺

以溆水河鱼为主料，肉细质纯，烹制独特，味道鲜美，闻名湘、黔、滇、川。曾有外地游客品尝小江河鱼。即兴赋诗：远来小江赏知音，旅游美景看不尽，溆水沅水活鱼好，一路春风香满唇。

特色

热水只能使冻鱼表皮受热，热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化，反而容易使鱼的表皮烫熟，使蛋白质变性，而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡，使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化，可水中加点食盐，这样冻鱼会很快溶化，不会受损失。