苗乡社饭

苗乡社饭是一种十分传统的可口主食，也是广为大众所喜爱的美味佳品，饭品的蒸制更是十分的传统，成品蒸制之后十分的香醇，入口更是极其的细腻，米粒更是十分的饱满，色泽更加的透亮，且多吃这样的美味更加的有健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这苗乡社饭的特色之处吧！

苗乡社饭

图片由网友“心野套路深”提供

社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。

制作

社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后掺入糯米）蒸或焖制而成

风味

社饭用大米、糯米各半煮至半熟后，再拌腊肉丁、大菜、蒿菜、马葱(野葱)、大蒜、生姜、猪油、食盐等调匀用文火焖熟即食用。社饭香软可口，具有独具一格的风味，无不赞美。