张家界岩耳
用来馈赠教友和亲朋- 区域：湖南张家界
- 类型：美食
- 更新：2021-12-12 17:44
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张家界岩耳是一种十分独特的可口美食，也是在菌菇类中十分独特的优良品种，生长的环境更加的优越，采摘之后的成品更加的香醇，品质更加的独特，用其泡制之后在炒制更加的嫩爽，口味也是十分的鲜美，它所含义的价值更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这张家界岩耳的特色风味之处吧！
张家界岩耳
图片由网友“夢醒心碎゛”提供
石耳 又名岩耳，一般常见于我国西南山区，诸如湖北恩施，重庆，湖南西部，贵州等地砂岩绝壁上。《施州县志》载：“岩耳系民间珍品，食中佳肴，并有去热清火滋补之功能
风味
和肉作羹或炖鸡，味道鲜美”。古代列为贡品。“采石耳者以长绳一头束腰，一头绾铁钉，陷石罅中渐移，遇上下亦如之”，“间或偶遇飞虎剪绳，则立成齑粉”，故石耳极是珍贵
特色
吃岩耳必须得法，先将干岩耳放在30-70℃的温水中浸泡七八个小时，等岩耳舒展以后，再用淘米水轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。岩耳炖鸡汤，其味鲜美，但必须等鸡肉基本炖熟以后，再放入岩耳，切忌同鸡肉一起炒炖。岩耳炖排骨与猪蹄，也是上品
湖南张家界最新特产
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