三下锅

三下锅是一道传统美味的佳肴，也是地方特色的名菜之一，其此道佳品的制作工艺更是十分的传统和简单，食材的搭配更是十分的丰富，成色较为透亮，入口的口感更加的细腻丝滑，香味也是较为浓郁，且多吃主这样的美食更具开胃和促进肠道消化的功效，下面就由本地屋的必须给大家来介绍一下这三下锅的特色之处吧！

三下锅

图片由网友“思念逞了强”提供

是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。

吃法

三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。

烹制

1.腊肉切片。

2.锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱。

3.加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢!

4.把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块。

5.大火烧开后，转小火，炖30分钟。

6.30分钟后，加料酒、酱油(不要加太多，腊肉本身就有咸味)、鸡精。

7.再煮5分钟就OK啦。