和渣

和渣是用精致的大豆为主要的制作食材，在运用独特的工艺操作之后所形成的可口美食，更是地方的特色名佳品，其此道美食的制作更是十分的传统，成品的口感十分的细腻，入口更加的香醇，口味更是鲜美无比，且多吃这样的美味更是令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这和渣的特色营养价值吧！

和渣

图片由网友“残风冷月情”提供

和渣，土家族美食。将水浸泡过的黄豆磨碎，掺入切细的青菜叶，用温火煮熟。此菜做法简单，但营养价值极高，味道鲜美，为当地人常用的一道菜。

风味

在临澧，和渣是一道最为普遍而又吃法较多的绿色食品。最常见的有残菜和渣。一般是有人家办了红白喜事后，为表示感谢邻里之间互帮互助，会主动地送上锅里面有肉汤残莱的大杂脍和渣，放在柴火炉上一煮，其香诱人，其味爽人。

特色

和渣豆食，每逢过春节，每家每户作了豆腐后，便用一些和渣煮熟发醇、熏干成很香很香腊制品，食用时捣碎放水加料，成为最好的下饭菜，增强食欲。