耒阳唆螺

耒阳唆螺是衡阳市耒阳市的一个特色风味小吃，食用方法也时很独特，制作方法较精细，味道鲜美，汁水丰富，是当地常见的特色美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味小吃吧！

耒阳唆螺

图片由网友“东方求败°”提供

耒阳唆螺是衡阳非常流行的一种风味小吃，因食田螺肉时，用嘴吸气唆（喝）取，故名唆螺，又名喝螺。将田螺烹炒后，手拿田螺，将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即入口。肉香味美，百吃不厌。

制作方法

选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。