平江火焙鱼

平江火焙鱼是鱼类中十分常见的一道美食，也是家常的可口美味佳品，其鱼肉的肉质更是十分的丰厚，制作的成品更加的香醇，色泽更为艳丽，入口丝滑爽口，风味更是独特，且多吃这样的鱼肉更是具有增强食欲的好处，也是具有健胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这平江火焙鱼的特色之处吧！

平江火焙鱼

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火焙鱼是湖南的传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。

特色

火焙鱼在湖南到处可见，但是湖南醴陵官庄水库地区的火焙鱼最为经典，通过改进的加工工艺，使得鱼味道更香，鱼肉更有嚼劲。官庄水库火焙鱼是当地最具特色风味的农产品，其风味独特，香甜可口，促进食欲，深受喜爱，是火焙鱼中的极品。

风味

它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。莫看平江火焙鱼的个头只有小指头般长短粗细，弄起来还颇费周折。