坛子菜

坛子菜是用以坛子为主要的制作工艺所完成的可口菜肴，也是菜品中十分独特的优良名品种，其菜品的种类更是十分的众多，成品腌制之后的菜品更加的令人喜爱，口感十分的细腻丝滑，味道更味鲜美，且多吃这样的小吃更是能让人食欲大增，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这坛子菜的特色之处吧！

坛子菜

图片由网友“小巫婆╰つ”提供

坛子菜起源于远古时代，选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的地方特产。坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子越老菜越香

工艺

比如江浙一带的梅干菜（霉干菜）也可以归于这样的一个类别。有些地方则把有别样的叫法，如湘西称之为外婆菜。但是不管怎样说，坛子菜应该经过在坛子里面的腌制（或者储存）这样一个过程。

特色

味酸而爽口，助消化，开胃、消暑，可单独炒食，也可配菜用。代表菜有：浸萝卜炒肉，浸笋子炒牛百叶，浸酸椒炒鸡，酸辣尤鱼卷，就离不开浸萝卜、浸辣椒。浸黄瓜、浸窝笋头，先天放入第二天便可食用。