白切鸭
广为群众所喜爱的佳品名菜- 区域:广东湛江
- 类型:美食
- 更新:2021-12-20 17:48
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白切鸭是一道广为群众所喜爱的佳品名菜,也是用以独特的鸭肉制作所完成的美食佳品,更为推崇的一种可口美食,其鸭肉中的脂肪含量极低,营养更加的全面,肉质更加的丰厚,多吃更是具有较高的营养吸收,蛋白质更是卓越,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白切鸭的特色之处吧!
白切鸭
图片由网友“酒虑”提供
属于粤菜系;此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种,其肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺,在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗,白切鸭也“香”名远扬。
风味
所选鸭均为本地细骨农家鸭,绝不用饲料鸭和大骨鸭;煮鸭要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。鸡、鸭分开在放少量盐的开水里煮,煮后的汤再煮成油饭(就是我们的谓的鸭仔饭)。
特色
其肉质细嫩,润滑清甜,无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗,传统名食白切鸭也“香”名远扬。
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