水步黄鳝饭

水步黄鳝饭是江门市台山市的一个特色美食，用的是黄鳝为主要原料，香味浓郁，制作方法也是很精细，风味独特，味道鲜美，是当地常见的菜肴，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

水步黄鳝饭

图片由网友“不污怎撩妹”提供

水步黄鳝饭的制法依据各人口味各有不同，黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，但都以本地黄鳝和优质大米为原料，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美。

制作原料

黄鳝、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、白胡椒、麻油，食用油适量

制作方法

1、首先是煲米饭，米少一点容易煮，先浸泡一小时，煮的时候水不要太多，小半锅水，放下姜末、一点点盐、两勺料酒，把黄鳝下锅烫熟，熟度以能用筷子轻松戳穿为准即可；

2、然后捞出黄鳝用小刀剃下肉来，把米饭大火煮开，稍微搅拌一下铺平一点，水分慢慢蒸发露出一点米粒了，就把火稍微转小一点，加盖焖着，等待黄鳝入锅即可；

3、最后准备葱、姜、蒜末，微微一点油煸香气出来，烹两勺酱油、一调味勺的糖、三至四勺料酒，一点白胡椒粉，煮开后关火和刚刚剔好的黄鳝肉拌匀后铺在蒸好的米饭上，滴几滴麻油，盖上盖子中火再焖6-8分钟就可以上桌了。