台山乞丐鸡

台山乞丐鸡是一种用以独特的工艺制作工艺所完成的美食，也是品质十分卓越的佳品名菜，鸡肉的腌制更是十分的传统，烘烤的技术也是十分的传统，成品制作完成之后更加的香醇，肉质极其的肥美，油而不腻，口感极佳，令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这台山乞丐鸡的特色所在吧！

台山乞丐鸡

图片由网友“空洞的銷魂”提供

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，他的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。

风味

叫花鸡的制法与周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。

特色

入口酥烂肥嫩，风味独特。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。