双合沙姜鸡

双合沙姜鸡是江门市鹤山市的一个著名菜肴，用的是当地的三黄鸡为主要原料，香嫩爽滑，风味独特，有着丰富的营养成分，制作历史也很悠久，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个著名菜肴吧！

双合沙姜鸡

图片由网友“少年情话”提供

双合沙姜鸡是鹤山名菜之一。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。究其实，为“东江盐焗鸡”衍化而来，十多年前，由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。

制作方法

取三黄鸡一只，光身，开肚，用沙姜、生盐、味料搽匀全身，干蒸10分钟左右，不过砧板，用手撕拆，皮、骨、肉分开；用麻油、猪油、鸡精粉、胡椒粉调味；再将皮、肉骨拼作鸡形，放两碟姜盐作点料即可。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。

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