凤巢三丝
广东顺德传统的地方名菜- 区域：广东佛山
- 类型：美食
- 更新：2021-12-29 14:47
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凤巢三丝是一道十分家常的可口美食，也是广为地方群众所喜爱的风味名菜肴，其美味的制作也是十分的独特，成品无论是色泽还是口感都是十分的香醇，入口更为丝滑细致，口味更是纯正，香味更为十足，且多吃这样的美食更令人食欲大增，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凤巢三丝的特色之处吧！
凤巢三丝
图片由网友“哇塞萌比！”提供
鲜香味美，肉质爽嫩，色泽和谐，造型美观。
制作
1、把鸡蛋去壳搅透，将鸡肉丝拌上蛋液，上湿生粉。
2、用中火烧镬下油，将蛋液徐徐倒入镬中，边用勺子搅动，以免聚拢成片，炸成细丝状后捞起。
3、将鸡丝拉油，捞起，下姜米爆香，接着先下笋丝炒片刻，随即加入其余原料同炒，注入上汤，溅酒，调味，加入麻油，撒上胡椒粉，用湿生粉勾交，加包尾油炒匀上碟，将炸好的蛋丝分伴四边。
特色
因用三种丝状食料与纵横交织状若鸟巢的炸鸡（雅称“凤”）蛋丝制成，故名
广东佛山最新特产
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