均安煎鱼饼

均安煎鱼饼是用以独特的煎制工艺所完成的地方传统名小吃，也是十分丰富而又营养的可口面食，其鱼肉中的蛋白质也是十分的优越，煎制的成品更为金黄，入口更加的香醇松软，口感更加的细致爽滑，香味更加的十足，且多吃面饼更是具有较高的营养元素的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这均安煎鱼饼的工艺吧！

均安煎鱼饼

图片由网友“浅陌凉汐﹋”提供

当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品

特色

均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。

制作

用鲮鱼肉与腊肠粒、马蹄粒、芹菜粒、生粉、调味料等配料混合拌匀起胶，挤成球状压扁煎熟，食时可蘸蚬蚧酱，更显鲜味。