均安鱼饼

均安鱼饼是一种用以独特的馅料为主要的工艺制作所完成的可口美食，也是地方十分传统的名小吃，早点所必不可缺的一道美味佳肴，其鱼饼制作完成之后更为金黄，入口酥脆清香，口感鲜美无比，面皮也是十分的松软，且多吃有很大的保健好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这均安鱼饼的风味之处吧！

均安鱼饼

图片由网友“狂飙的蜗牛”提供

当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。

制作

1、挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。 

2、慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。

特色

鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。