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三鲜鲍鱼

鲜甜爽口的特色美食
  • 区域:广东汕头
  • 类型:美食
  • 更新:2021-12-30 11:39
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三鲜鲍鱼是汕头市南澳县的一个特色美食,汤味浓郁,鲜甜可口,味道香浓,用的是鲍鱼为主要原料,制作方法也是很精细,有着丰富的营养成分,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!

三鲜鲍鱼

三鲜鲍鱼图片由网友“命犯挑花”提供

三鲜鲍鱼是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。此菜汤浓味厚,清鲜适口,营养丰富。

制作原料

主要材料是水发紫鲍500克,水发乌参500克,油发鱼肚500克,净老母鸡肉1000克,白糖7.5克,净鸭子肉500克,盐5克,芝麻油10克,酱油15克,料酒25克,大葱30克,生姜20克,水淀粉10克,芝麻15克(焙好)。

制作方法

1、将水发紫鲍鱼洗净,用刀剞上花刀,翻过来再剞另一面,然后坡刀片成厚片,小的片成2片,大的片3-4片;油发鱼肚洗净,用坡刀片成片,薄的可以改成方块;水发乌参去内脏,洗净,也用坡刀片成厚片,待用;

2、老母鸡和鸭子肉用开水氽透,捞出,洗净血污,放入锅内,再放入2.5-3公斤清水,大火煮开后,用小火煮成浓汤,将鸡、鸭煮烂,共出汤1.5公斤;

3、鲍鱼、鱼肚、海参分别用开水氽透,再用鸡汤氽一遍捞出 4、锅内放入浓鸡汤,下入葱、姜将鲍鱼、鱼肚、海参下入锅内,汤开后,再烧3-5分钟,然后挑出葱、姜,再加入料酒、酱油、盐、白糖,调好口味,用水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盘内,撒匀芝麻,即可。

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