汕头蚝烙
蚝烙是广东潮汕地区的传统小吃- 区域：广东汕头
- 类型：美食
- 更新：2021-12-30 11:40
- 网友“荔枝师”分享
汕头蚝烙是用以生蚝肉为主要的制作食材，在经过独特的工艺制作所完成，成品的色泽更加的金黄，入口的饼制也是极其的松软无比，香味更是纯正，生蚝中的营养十分的丰富，多吃更是具有滋补养颜的功效，微量元素也是十分的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汕头蚝烙的特色风味吧！
汕头蚝烙
图片由网友“荔枝师”提供
鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。
工艺
“蚝烙”的传统做法是，先热锅放人猪膀放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形，约有一厘米厚，至生粉水刚熟成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝(用粉水上浆)，腊肉丁等，略煎，用锅铲切成四角，从锅边再注入膀，翻过来继续煎至外香脆、内嫩滑。
风味
“蚝烙”这款传统潮州小食，历史十分悠久。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究，其煎制的“蚝烙”，具有特别鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软
广东汕头最新特产
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