赤鯮鱼
赤鯮鱼是分布南澳以及潮汕一带所称的一种鱼- 区域:广东汕头
- 类型:美食
- 更新:2021-12-30 11:35
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赤鯮鱼是深海中一道十分浓香的可口鱼品,也是品质极为卓越的名佳品,其鱼品的制作工艺也是十分的复杂,成品蒸制完成之后十分的鲜香,入口的肉质也是丝滑嫩爽,汤汁浓稠,且鱼肉中的蛋白质和矿物质更为卓越,多吃有很大的益处,更是具有健脑的功效,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这赤鯮鱼的特色之处吧!
赤鯮鱼
图片由网友“誮訫尐羅卟”提供
学名真鲷鱼,又名立鱼,味美色鲜,自古以来被人们视为珍品,而今也是经济效益较高的出口创汇产品。
形态
背部灰黑色,胸鳍微红色,生活在水体的中下层,属大型的肉食性凶猛鱼类,以捕食个体较小的鱼虾及其他水生动物为生。游泳能力强,生长速度快,一龄鱼可达50厘米长,体重1千克;三龄鱼可达66厘米长,体重3.5千克。
风味
将平底锅置火上,烧热后刷上猪油,将鱼饼心逐个过上面糊入锅煎烤,烤至两面乳白色时取出冷却,将边缘修齐成形,再投入热油中煎至两面呈金黄色,这时起锅装盘,淋上麻油、香醋,趁热食之,皮脆肉嫩,鲜美无比
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