赤鯮鱼
赤鯮鱼是分布南澳以及潮汕一带所称的一种鱼- 区域：广东汕头
- 类型：美食
- 更新：2021-12-30 11:35
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赤鯮鱼是深海中一道十分浓香的可口鱼品，也是品质极为卓越的名佳品，其鱼品的制作工艺也是十分的复杂，成品蒸制完成之后十分的鲜香，入口的肉质也是丝滑嫩爽，汤汁浓稠，且鱼肉中的蛋白质和矿物质更为卓越，多吃有很大的益处，更是具有健脑的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这赤鯮鱼的特色之处吧！
赤鯮鱼
图片由网友“誮訫尐羅卟”提供
学名真鲷鱼，又名立鱼，味美色鲜，自古以来被人们视为珍品，而今也是经济效益较高的出口创汇产品。
形态
背部灰黑色，胸鳍微红色，生活在水体的中下层，属大型的肉食性凶猛鱼类，以捕食个体较小的鱼虾及其他水生动物为生。游泳能力强，生长速度快，一龄鱼可达50厘米长，体重1千克；三龄鱼可达66厘米长，体重3.5千克。
风味
将平底锅置火上，烧热后刷上猪油，将鱼饼心逐个过上面糊入锅煎烤，烤至两面乳白色时取出冷却，将边缘修齐成形，再投入热油中煎至两面呈金黄色，这时起锅装盘，淋上麻油、香醋，趁热食之，皮脆肉嫩，鲜美无比
广东汕头最新特产
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