油泡鱼册

油泡鱼册是用以独特的工艺制作所完成的地方传统美食，也是广为群众所喜爱的佳肴名菜，其此道美食的制作原料也是十分的丰富，成品的色泽更为洁白如霞，入口细致丝滑，口感绵细香醇，且多吃鱼肉更是有助于营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这油泡鱼册的特色口味吧！

油泡鱼册

图片由网友“三好骚年”提供

金砂鱼册的鱼肉片需要反复拍打，才有了这鱼册的脆甜。不过饭桶觉得这个故事很有意思，饭桶觉得这个故事就是在告诉我们要做个对社会有用的人，说不定什么时候就有一样食物为你而生了。

制作

将鲜肉刮下剁成鱼肉茸，去净筋盛在盆内，放入味精、精盐拌和，使劲地搅匀至有粘性时待用。将火腿、冬菇、笋、芹菜均切成条。然后将打好的鱼肉取一小团放在砧板上，用刀拍压成小薄片，上面放上火腿、冬菇、笋、芹菜条卷起来，制毕后用刀切平两头，便成鱼册生胚。把蛋白放在碗内，加入湿淀粉，拌和成蛋粉浆待用。

特色

在桌子或盘子里铺一层薄薄的面粉，然后在桌子或在砧板上取丸子大小的鱼肉，用刀背铺在桌子上，再用刀刃刮起来，然后放在面粉上。全部刮好后，在鱼册上铺上各种细长条，再卷起来就可以了，然后蒸半个小时就大功告成啦。