揭阳乒乓果

揭阳乒乓果是一道风味十足的地方特色名小吃，也是广为大众所喜爱的可口美食，其乒乓果的制作工艺也是十分的传统，馅料的制作也是十分的丰富，成品的口感十分的鲜美，入口也是极其的细致，味道更加的纯正，且多吃更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这揭阳乒乓果的特色之处吧！

揭阳乒乓果

图片由网友“╰素顔小姐”提供

晚清揭阳县南门有一李姓师傅，专门经营槟醅粿，他既保持原有的风味特色，又在粿品上用木模加印花纹并以豆腐薄膜作垫底，炊熟后在粿品外涂一薄层花生油，使槟醅粿更为畅销。

制作

制作时，先取一小块胚料，捏成圆薄片，放进适量的馅料，捏成圆粿型，然后用木模或陶模印出花纹，以豆腐膜作垫底，经蒸熟晾干后，乒乓粿便具有外观清柔软，里面香脆甜的优点。

风味

槟醅粿“外皮清柔软，内馅香脆甜”，这香来自“乒乓麸”(槟醅麸)，即糯米带壳在鼎中反复烤焙，使其爆涨后压成的麸末。因糯谷经烤焙后能产生一种特殊的谷物香味，而正是这种香味，形成了揭阳乒乓粿的诱人特色。