豆酱鸡

豆酱鸡是用以豆酱为调味料所煮制完成的可口美食，也是一道十分传统而又风味的佳肴，其鸡肉中的营养更是十分的全面，成品完成制作之后更为鲜香，入口丝滑细致，味道浓郁，且多吃鸡肉更是有助于减肥的好处，也是能促进肠道的消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豆酱鸡的特色之处吧！

豆酱鸡

图片由网友“荔枝妹妹”提供

“不得其酱不食”，善于用酱，是厨艺的一个关键，“豆酱鸡”的酱料，选用普宁所产的豆瓣酱，并加芝麻酱、糖等，调匀而成，这种酱料味醇而辛香，用以烹制的鸡，皮色金黄，肉质嫩滑，鲜香浓烈。

制作

将砂锅洗净擦干，以竹箅垫底，上铺肥肉片，继放鸡和鸡脚，沿锅边注入二汤，加盖，用湿草纸贴封盖边，以减少泄气；然后将锅放在炭炉上，先用旺火烧沸，即转入小火（焖）约20分钟至熟。其间要使火候恰到好处，中途不能加水，以熟时锅内有原汁150克为度。

特色

八大名鸡指大同脆皮鸡。伴溪香液鸡、北园花雕鸡、广州文昌鸡、大三元茶香鸡、东江盐鸡、利口福口福鸡、南园豆酱鸡。