蚝烙
以食浮游生物为生- 区域：广东揭阳
- 类型：美食
- 更新：2021-12-31 19:10
- 网友“冷月魄”分享
蚝烙是用以鲜美的上等生蚝肉为主要的食材，在加以面粉所混合制作形成，成品烙制过后色泽十分的金黄，入口更加的现县香，肉质也是十分的肥美无比，生蚝更是女性纯天然的美白滋补的食品，多吃更是具有一定的营养吸收，十分的健康，下面就有本地屋的小编给大家来介绍一下这蚝烙的特色工艺操作吧！
蚝烙
图片由网友“冷月魄”提供
蚝烙是广东省潮汕地区的一道特色小吃（潮汕话为o lua，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字），该菜品在台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食
工艺
将鲜蚝（牡蛎）、雪粉、大米粉、葱粒等混和，加水拌匀，在平底锅内以旺火煎烙，再淋上蛋浆，煎至两面呈金黄色。吃时撒上芫荽，蘸鱼露或辣椒酱，具有外脆内嫩，香酥鲜美的特点
风味
牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能
广东揭阳最新特产
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