三及第

三及第是一种风味十足的可口佳品，也是广为群众所喜爱的绿色名菜，其此道美食的制作也是十分的简单，成品的口感也是十分的鲜美，入口极其的丰厚丝滑，味道也是纯正浓郁，且多吃这样的美食更是具有较高的营养吸收，矿物质也是十分的卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三及第的特色之处吧！

三及第

图片由网友“樱桃不淘”提供

“三及第”是广东省蕉岭县民间传统特色小吃，是本地人民在根据当地的饮食习惯，以及对饮食文化的理解，充分利用本地的菜肴资源，而创造形成的佳肴。距今有二百多年的历史。

介绍

蕉岭县已经在2010年把这一传统特色小吃批准为县级非物质文化遗产名录，并针对它的传承和保住，制订了一系列有效措施，如把它列入长寿食品，作为蕉岭长寿之乡的品牌。同时，对它的传承技艺进行了一系列的挖掘和保护。

制作

先将猪肝、瘦肉切成薄片，猪粉肠刮净，肠内异物洗净，切成段，把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水，加咸菜、糟汁待汤水滚沸时加入枸杞叶，再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味，滚煮到刚熟时上碗即成。