香汁炒石螺

香汁炒石螺是一道家常中十分常见的美食，也是广为群众所喜爱的佳肴名菜品，其炒制的过程也是十分的简单，成品的肉质也是十分的细致，入口十分的香醇，味道也是十分的浓郁清香，汤汁也是十分的浓稠，且多吃这样的美食更是能促进肠道的消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这香汁炒石螺的特色之处吧！

香汁炒石螺

图片由网友“拥者不珍@”提供

炒石螺, 大人们说中秋那天对着月亮吃石螺可以明目，所以每年中秋都会捧了一碗石螺在天台上把眼睛瞪得大大地拼命嘬，长大之后虽然知道那是哄小孩的，中秋对月嘬螺的程序却已成了习惯，一直保留。

介绍

源于古时候的一个穷秀才，因为家里没钱买肉过中秋，所以就摸一些田螺，石螺回家炒，边赏月边吃田螺。而后有人问他为何吃这个，书生便答道：田螺俗称攀桂，今晚月圆不正好到广寒宫折桂枝么？”后来秀才中举，于是，每逢中秋吮石螺便成为风俗。

制法

先将石螺用铁钳夹去螺头，洗干净，起镬下清水煮沸时，落石螺滚至6成熟捞起干水分，再起镬落少量油，下姜、蒜爆香，再落红辣椒末、金不换、石螺、绍酒用中火猛火快速翻炒后，加入少量汤水，调入味料，用中火略炒后，推入湿粉勾茨加尾油上盘，便成。