吴川“及第粥”

吴川“及第粥”是一种风味十足的佳品，更是早点中十分可口的美味之一，其粥品的制作食材更为独特，成品炖制之后更加的鲜美，营养也是十分的优越，口感松软无比，口味也是十分的幽香，且多吃这样的滋补美食更是对人体十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吴川“及第粥”的特色口味吧！

吴川“及第粥”

图片由网友“小嘴嘟嘟”提供

十分有趣的是莘莘学子吃及第粥，高考前后更是络绎不绝，多为讨个吉利。还有为数不少的父母买及第粥拿回家中给子女吃，充满着无限爱心，寄托着“望子成龙”之意。

工艺

吴川“及第粥”又叫三及第，用料中有猪肉丸，丸与元同音，比喻状元；用料中有猪肝，用以比喻榜眼，据说本来是用牛榜的，但牛榜质韧、无味，故用猪肝来代替；用料中有粉肠，它本与探花无缘，但把它切成小段，再在外沿剞两个刀口，煮熟后，也居然有点花样。

特色

色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。十分鲜味可口。