黄粄

黄粄是梅州市五华县得一个特色传统小吃，用的是糯米为主要原料，制作方法也是很讲究，风味独特，香浓软糯，味道鲜美，是当地常见的特色小吃，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

黄粄

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韧香黄粄是一道以糯米、柴草、杨梅叶为原料制成的小吃。

特点

黄粄是平远人春节家家必备的年货，用来招待亲友，馈赠家人，有山歌唱到：客家妹子打黄粄，全靠一身好腰板；打到禾米绕绕韧，吃到嘴里香喷喷。

制作方法

1、黄粄的制作方法颇有讲究。首先要选上好的干柴草，把这些干柴草烧成灰，并在灰中加入一些杨梅叶子(调色用)和少许生石灰(防止所做的黄粄吃后过冷)，然后，把草木灰用干净的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。同时，将约占1/3的糯米和约占2/3的籼米淘净后，放在草木灰水中浸泡数小时，然后把它加工成米浆。

2、再将米浆倒在锅中用文火煮，注意在煮米浆中要不断搅拌，使水分蒸发而不致烧糊，从而制成柔软又富有韧性粄团，将粄团取出放在铜盆中，再把粄团蒸熟，然后将蒸好的粄团放在臼中舂上十几二十分钟。这样，黄灿灿、香嫩嫩的黄粄便制成了。