盐焗鸭脚
一道美食佳肴- 区域:广东梅州
- 类型:美食
- 更新:2022-01-06 09:58
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盐焗鸭脚是地方的一道美食佳肴,也是广为大众所喜爱的风味名菜,其鸭脚的选取也是十分的讲究,成品完成制作之后更加的鲜美,入口更加的松软丝滑,味道更加的纯正,肉质也是十分的丰厚,且多吃这样的美食更是具有较高的营养元素的吸收,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这盐焗鸭脚的特色营养吧!
盐焗鸭脚
图片由网友“杯酒挽歌和”提供
掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
价值
鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。均衡营养:有平衡膳食的作用
做法
1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
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