驼背粽
广东清远著名的地方传统小吃- 区域：广东清远
- 类型：美食
- 更新：2022-01-13 12:41
- 网友“心都凉了#”分享
驼背粽是用以独特的制作工艺所包裹制成的美食，也是传统的佳节必不可缺的佳品，其粽子的食材也是十分的丰富，纯手工的制作过程也是十分的复杂，蒸制之后更加的香醇可口，味道爽嫩，甘甜清香，品种更为众多，且多吃有一定的健胃功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这驼背粽的特色之处吧！
驼背粽
图片由网友“心都凉了#”提供
清远的粽子种类还是比较多的。在这里要介绍的是清远的驼背粽。为什么会有这一样的叫法呢？原因是以它的形状命名的，包裹是包成两头扁平、背面中间隆起的形状
制作
将上等糯米浸泡后用粽叶包裹， 包时在糯米中间放绿豆沙或一条拌好作料的肉条，包成两头扁平、背面中间隆起的形状。“驼背粽”大的能到二三斤，小的也有一斤，很长时间才能煮熟，是节日馈赠的佳品。
技巧
捆绑的时候要注意，如果选用豆沙馅料时不能捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，煮不透而出现夹生现象.如果用肥猪肉不宜扎紧的话松紧适度即可，如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中。在煮粽子时，一定要水滚以后才下粽子
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