南通圆子

江苏作为一个鱼米之乡，自然是不缺美食的了。那么，这里到底都有哪些美食呢？今天我们本地屋的小编就为大家介绍一下Q弹可口、米香浓浓的南通圆子，一起来看看吧~

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南通圆子

冬至，是二十四节气的第22个节气，又称“日短”，天文学上把它作为冬季的开始。因日南之至，昼短之至，日影长之至，故名冬至。冬至的“至”不是“来到”，而是“到头”之意，是说这天北半球太阳的直射点南移到了头，该北移了。冬至这天昼短夜长，过后便夜短日长，即俗语“过一冬，长一葱”。

冬至日南通有吃圆子、祭祖、祭扫等风俗。祭祖，南通人称“烧经”，中午备办鱼、肉、鸡蛋、豆腐四式菜肴，追祭故人。此外，粮户（地主）催租，商店结账也以此日为最后期限。从前穷人的日子很艰难，这就是“催冬斩年”一说的来历。

南通风俗，一年中有四个日子是约定俗成要吃圆子，冬至位居其中。

圆子是用糯米粉搓成。南通人把糯米叫茶米，把糯米粉叫粉屑。南通圆子有两种，一种是“实心”，俗称“团圆”，初一早餐全家围桌食用，喻意合家团圆；另一种为有馅，称“兜心圆子”。南通人冬至吃的是后一种，一般用以晚餐。

“兜心”有甜、鹾（音：少阴去，意：咸）之分，甜的用芝麻或豆沙加糖拌以熟猪油；鹾的则用荠菜、青菜拌以瘦肉丁、虾米，搓成圆形、椭圆形，或在圆子上捏一个小角以示区分。加工粉屑有碓和磨两种，以水磨最佳，碓的次之，磨的吃起来口感略粗。现在超市里有现成的圆子卖，自己碓粉屑的恐怕没有。