横县芝麻饼
香酥可口的特色糕点- 区域:广西南宁
- 类型:美食
- 更新:2022-02-14 15:18
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横县芝麻饼是南宁市横县的一个特色糕点,香酥可口,用的原料都是很优质,制作方法也是很精细,是走亲访友的特色礼品,老少皆宜,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧!
横县芝麻饼
图片由网友“七末尾”提供
横县芝麻饼以其香酥的特色而出名,成为人们访亲问友的必备佳品。它选料讲究,工序复杂,工艺精湛,十分讲究色、香、味形,在全国饼类中独具特色。因其饼面遍撒芝麻,故而得名。
制作方法
横县芝麻饼以上好白面为主料,配以芝麻、酥油、碱面等副料,上炉烘烤而成。酥油是将麻油入锅烧沸,取白面适量入油炒之,成稠糊状,变成黄色即可。芝麻要选用颗粒饱满者,并要事先处理,冷水浸泡发涨,捞出后空掉水,放在笸箩内用掌揉搓,使其皮脱,簸去脱下的皮,趁湿使用。搭色用好醋上锅烧热,加适量面粉搅成稠糊状,再烧沸,继续加醋,掺湿开水成稀糊糊。
特点
芝麻饼趁热吃坚韧、鲜香,烤干吃酥脆可口。不仅是访亲问友的礼品,而且多做长途旅行、老人孩子、孕妇的干粮,长期食用干芝麻饼尚有开胃健脾之功效。
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