百济柠檬芝麻鸭

在广西，你一定听说过一道美食——螺蛳粉，但实际上在美食大省广西，好吃的可不仅仅只有这一种。今天我们要为大家介绍的就是，酸甜味美，醇香持久的百济柠檬芝麻鸭。

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百济柠檬芝麻鸭

“雄鸟青头碧如玉，雌鸟身娇着花袍。人间若得此美味，似醉三分味不绝。”一首《咏芝麻鸭》，道出了人们对百济芝麻鸭的喜爱，更道出了其味道的鲜美。在邕宁区百济镇的田间地头、稻草堆、涓流小溪中，芝麻鸭悠闲自得享受着清新的空气、清冽的流水和野外的食物。

相传——百济芝麻鸭是神鸟鸳鸯的后代芝麻鸭在百济有悠久的饲养历史，鸭子长成后，棕色的羽毛上会有黑黄色的小点，酷似芝麻，故得名芝麻鸭。雄性芝麻鸭成年之后，头部的羽毛呈青绿色，所以公鸭也称“青头鸭”。

百济社区仁里坡是一个有悠久历史的美丽村屯，仁里陆氏古宅坐落于此，离古宅不远的地方有一口古井——坛本水井。这口水井有一个关于芝麻鸭的美丽传说：相传坛本水井与钦州一口叫“坛布”的水井井底相通，泉水流量甚大，时常还会涌出，水质清冽甘甜，千百年来从未干涸。后来有一对鸳鸯飞到坛布水井，在此嬉戏游玩，村民怕这对鸟儿污染了水源，驱赶它们，这对鸳鸯便沿着井底一直游到了仁里坡的坛本水井。

仁里坡的村民见到这对鸳鸯十分欣喜，爱护有加。鸳鸯见此地山清水秀、物产丰饶、村民和善，便留在这里，繁衍后代。村民纷纷将小鸳鸯带回家饲养，经过无数代的繁衍，便成了如今百济芝麻鸭的样子。所以公鸭长成后，头部会变成青绿色，和鸳鸯有几分相像。

鸭子作为食材，有诸多的食疗和保健作用。《本草纲目》记载：鸭，味甘，大寒、无毒。鸭肉有清肺解热、滋阴补血之功效。清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说：“鸭，甘、凉、滋五脏之阴，清虚痨之热，补血行水，养胃生津。”

百济人很早就认识到芝麻鸭的食补价值。百济有传统的“捞鸭”做法，芝麻鸭白切，以腌制的酸梅、柠檬调味，佐以香菜、紫苏、香葱、油炸花生米等作料，与鸭肉拌匀，鸭肉的鲜香配合着酸梅柠檬的清新酸爽，滋润味蕾，回味无穷。