星子扣肉

星子扣肉是选用肥瘦相间的食材所炖制而成的地方美食，也是享誉盛名的特色菜肴系类，扣肉的肉质更为香醇松软，入口油而不腻，口感丝滑爽口，味道更加的清香浓郁，且肉质中所含有的矿物质和蛋白质也是十分的卓越，多吃对人体有促进消化的功能，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这星子扣肉的特色之处吧！

星子扣肉

图片由网友“花心爷们°”提供

每逢年节或宴请宾客，无扣肉则不成宴。连州扣肉以星子镇做的最佳。星子扣肉的做法工序繁多，集合水煮、油炸、气蒸的烹饪技术为一体。

制作

取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可

风味

扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。