清蒸黄峰鱼

清蒸黄峰鱼是南宁市上林县的一个特色美食，味道鲜美，用的是当地的黄蜂鱼为主要原料，鲜嫩爽滑，当地的优质环境适合该鱼种的生长，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

清蒸黄峰鱼

图片由网友“岁月不如故”提供

上林县的清蒸黄蜂鱼，味道鲜美。黄峰鱼，上林本地叫“硬头鱼”，它背上和两侧有钢针一样的刺，与福寿螺一样是外来物种。早几年有大丰三联引入养殖两张鱼塘，因洪水冲入全部逃入河中，它爱吃小鱼和福寿螺，又没有天敌所以得以大量发展。

制作原料

黄峰鱼、蒸鱼豉油（或生抽）、生姜、葱。

制作方法

1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟。

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。