鸡丝蛰皮
以鸡肉为食材所完成的可口佳品美食- 区域：广西防城港
- 类型：美食
- 更新：2022-02-17 14:19
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鸡丝蛰皮是用以鸡肉为食材所完成的可口佳品美食，也是富含多种营养元素的绿色名菜，更为宴席中所必不可缺的一道食品系列，制作的配料也是众多，成品入口丝滑爽嫩，口感更加的鲜香，松软细致，所富含的蛋白质也是十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸡丝蛰皮的特色之处吧！
鸡丝蛰皮
图片由网友“凉城孤影°”提供
成菜鸡丝软嫩，蜇皮爽脆，精细美观，咸香味醇。
制作
1.先将葱切丝，香菜切小段备用
2.再将泡发的海蜇皮切丝后，放入滚水中快速氽烫，捞出泡入冷开水中备用
3.将鸡胸肉顺着纹路切成3.5公分长的细丝后，放入一个碗中，加入少许盐、半大匙太白粉、2大匙水和蛋白抓拌均匀，腌放15分钟备用
4.锅中倒入适量的油烧至6分热，将鸡丝在下锅前拌入少许冷油，放入锅中过油快速炒至变色炒散后盛出备用
5.另取一个碗，放入酒、1/3小匙盐、淡色酱油、1大匙水、麻油和1/4小匙太白粉拌匀成调味酱备用6.烧热1大匙油，放入鸡
丝、葱绿和沥水的海蜇皮丝，再淋入调味酱以大火拌炒3-5秒钟，起锅前拌入香菜即可完成
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