全州五香豆腐干
历史悠久的特色美食- 区域:广西桂林
- 类型:美食
- 更新:2022-02-18 12:37
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全州五香豆腐干是桂林市全州县的一个特色美食,起源于唐朝年间,有着悠久的历史,制作方法也是很精细,色泽光鲜,有着丰富的营养成分,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
全州五香豆腐干
图片由网友“瘾负℃”提供
全州五香豆腐干始于唐朝中叶,历史悠久。
制作方法
水豆腐块放上烘烤锅台,一种特制的平板锅,锅下生温火,保持在摄氏40度左右,豆腐块烘烤至转黄色,再端下来,趁热刷上咸的五香粉。这五香粉是用适量盐、八角、姜丁、桂皮、沙姜、草果、丁香等调配料磨成的,呈粉状,比较浓香。
刷上五香粉的豆腐干,串入特制的晾干绳上,再挂在通风处自然晾干。整个程序完成后,制作出的五香豆腐干夹起来置于光线下观看,呈透明状,豆腐干中间则稍薄,厚度为0.8cm左右,四方边缘处稍厚,大约在1.2cm左右。
特点
五香豆腐干色泽光鲜,保存期比较长,营养丰富,口味独特,成为全州的名小吃,并在民间留有“五香豆腐干下饭,鼎锅都刮烂”的俗话。
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