玻璃扣

玻璃扣是十分常见而又独具地方特色的美味佳品，也是可口的风味食品，其此道美味的制作也是十分的讲究，成品完成之后十分的幽香，入口松软细致，口感更加的浓郁，色泽也是晶莹剔透，且多吃这样的美食更是具有一定的健胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这玻璃扣的特色之处吧！

玻璃扣

图片由网友“不言伤悲”提供

平乐人到别人家里做客，总以吃上了“玻璃扣”而表示宴席的丰厚，也以做客自己吃上了“玻璃扣”，炫耀自己身份的高贵。如今“玻璃扣”不仅成为宴席上的佳肴

制作

1.先煮豆沙。将绿豆一斤放进冷水锅，让水冒过绿豆，加适量纯碱，用猛火煮20分钟，趁热连水倒进筲箕，除去豆壳，再将绿豆倒进锅内，炒成豆沙状，放入适量自砂糖。注意切勿放其他的糖，不然就会影响脆口。

2.将绿豆和白砂糖融成豆沙，捏成直径约3厘米左右的圆柱形(大小以能进口为宜)备用。

3.接着就要把肥肉切好。把一块肥肉切成长宽各4厘米左右的肉片，再将肥肉从中间用刀划开一道刀口，放入碗里，拌上白砂糖腌上一两个小时，把肉片展开，将绿豆沙条卷入肉片内，初坯即成。