脆皮扣
为下酒送饭佳品- 区域：广西南宁
- 类型：美食
- 更新：2022-02-14 12:41
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脆皮扣是用以烘烤的制作过程所完成的一道美食，也是地方享誉盛名的风味小吃，其此道美味的制作食材搭配也是十分的丰富，成品的色泽十分的独特，入口爽脆幽香，口感极为浓郁，且外酥里嫩，十分的令人回味无穷，吃完更具有唇齿留香的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这脆皮扣的特色之处吧！
脆皮扣
图片由网友“旧街古人@”提供
最常见就是利浦芋焖扣肉、梅菜扣肉、大头菜焖扣肉等。还有一部分人喜欢扣肉皮上那酥脆的感觉，所以做成脆皮扣
制作
做扣肉选五花肉很讲究，农村有经验的高手们一般会选“五层楼”来炸。所谓“五层楼”顾名思义就是挑肥瘦相间，大约有五层的五花肉。扣肉这种美食，太肥会腻，太瘦会柴，肥瘦相间才是绝配。
特色
本美食流行于良庆邕宁一带，所用猪肉用百斤左右生猪宰杀后专取其五花腩制作，工艺、用料等十分讲究，皮脆肉嫩，多食不腻
广西南宁最新特产
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