全州红油米粉

全州红油米粉是用以辣椒为主要的调味料所完成的地方美食，也是可口的佳品名小吃，其米粉的制作也是十分的讲究，成品的品质也是十分的独特，色泽更加的洁白，口感丝滑无比，香味更加的纯正，且汤色更加的清淡，多吃更加的开胃，下面就由本地味道小编给大家来介绍一下这全州红油米粉的特色之处吧！

全州红油米粉

图片由网友“五指姑娘”提供

在成都也有米粉，但他们不叫米粉，而是叫米线。不过成都的做法与全州的很不一样。

制作

所谓出榨米粉，就是刚榨出来的新鲜米粉，因此更准确地说应该是"初榨米粉"[f1]。米粉榨了来后，再将米粉泡在冷水里，接着取适量在开水里烫上几秒种不等，之后装于碗中，加入早已准备好的鲜汤，最后加上适当红油就可以了。

特色

红油米粉是全州人的常规早餐之一，分素粉、肉粉两种。夏天，红油米粉与桂林米粉平分全州人的生活；冬天，红油米粉更胜一筹，要的是一身汗和一个“爽”字。传统红油米粉没有加青菜的习惯，油条是常备的。