黄焖禾花鱼

黄焖禾花鱼是颇有名气的传统菜肴，也是广为群众所喜爱的一道佳品，更为一道家常中最为鲜美的名菜，其鱼肉中所富含的营养和矿物质也是十分的充足，肉质也是十分的鲜美，口感香醇细致，香味也是十分的浓郁，且多吃鱼肉更是具有一定的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄焖禾花鱼的特色之处吧!

黄焖禾花鱼

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即乌鲤，主要在南部山区，广西北部一带，最开始发源于桂林市全州县龙水乡；禾花鱼取鱼苗在水稻稻田中养殖，因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。

风味

禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。这里有桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼，靖州山区禾花鱼；桂林禾花鱼较为出名。

制作

佐以豆豉、辣椒粉，配以白酒、味精、放在铁锅里煮。更佳的是待饭要熟时，放到饭上蒸。端上桌来，真是一片稻米鱼花香。其肉质细腻，鱼刺松软、味道浓厚。