蕨根禾花鱼

蕨根禾花鱼是一种广为群众所喜爱的一道风味佳品，也是一道极为鲜美的名菜，其鱼肉中营养价值也是十分的独特，成品煮制的之后更加的爽滑细致，入口十分的浓郁，口感十分的纯正，且多吃鱼肉更是具有一定健脑功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蕨根禾花鱼的特色之处吧！

蕨根禾花鱼

图片由网友“吃货”提供

因采食落水的禾花后长大，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼食性杂、生长快、繁殖能力强，刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高，一般体重在50-250克。

特色

蕨根禾花鱼是典型的龙胜口味，咸辣重口味。蕨根禾华鱼是把蕨菜做成粉条状，嚼劲十足。将禾华鱼、蕨根粉、生姜、辣椒、葱花一并黄焖。禾花鱼很小，油炸的，无刺，没有腥味，虽然辣味很重却覆盖不了鱼本身的淡淡禾花香气。

风味

清代乾隆盛世曾是宫廷贡品。年养殖面积2.67万公顷，年产量7600吨。这里有桂林禾花鱼、湖南郴州禾花鱼，靖州山区禾花鱼；桂林禾花鱼较为出名。