刺笋酸
独特的酸菜为主要的食材完成制作的佳品- 区域:海南琼海
- 类型:美食
- 更新:2022-02-22 15:14
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刺笋酸是用以独特的酸菜为主要的食材完成制作的佳品,也是绿色的地方特色美食,其馅料的搭配也是十分的充足,成品完成之后十分的清香,入口的肉质极其的幽香,肉质丰厚无比,汤色十分的鲜香,清淡浓稠,且多吃更是具有一定的健康金额开胃的作用,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这刺笋酸的特色价值吧!
刺笋酸
图片由网友“傻和尚”提供
酸笋是广西的传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。
制作
腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用
风味
酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字:“酸笋大如臂,摘至用沸汤泡出苦水,投冷井水中浸二三日,取出,缕如丝,醋煮可食
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