酸炒干鱼仔

酸炒干鱼仔是用以晒制的工艺制作所完成的传统美食，也是风味十足的地方特色名佳品，其鱼仔的制作也是十分的讲究，成品的搭配食材也是十分的丰富，色泽更加的金黄，入口爽嫩清香，口感更加的纯正，味道也是十分的浓郁，且多吃更加的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酸炒干鱼仔的特色价值吧！

酸炒干鱼仔

图片由网友“冷暖自知”提供

鱼仔下饭，顶锅刮烂。形容的就是这道酸炒干鱼仔。制作这道菜的主料干鱼仔是用桂林的漓江鱼，用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔

制作

用炭火熏过后在太阳底下晒干而成。居住在漓江边的渔民最擅长制作这种干鱼仔，比如桂林大圩镇就有各种质量上乘的干鱼仔。

风味

这道菜中的酸，采用的是桂林本地淹制的酸，可以选用酸豆角或酸笋。这道菜口味鲜美、用料独特，是桂林本地家常菜的席上客。