四更烤乳猪

四更烤乳猪是用以烘烤的制作技术所完成的地方传统美食，也是可口的风味佳品，更为广大消费者所喜爱的绿色名菜，成品烤制完成之后十分的艳丽，肉质爽脆清香，油而不腻，多吃更是具有一定的口味作用，也是十分的令人回味无穷，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这四更烤乳猪的特色之处吧！

四更烤乳猪

图片由网友“浪欢狂派”提供

烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。

制作

在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

风味

夹一块入口，轻轻一嚼，只觉皮脆、肉嫩、骨酥、吃下后满口余香，如吃时佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的酱料则味道更佳。