明炉烤乳猪

明炉烤乳猪是用以蒸制的乳猪为食材，在经过腌制之后所形成的美食，也是独具地方风味的佳品，其烤制完成之后更加的爽嫩，外酥里嫩，色泽艳丽，口感更加的令人喜爱，多吃更是令人回味无穷，油而不腻，值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这明炉烤乳猪的特色风味之处吧！

明炉烤乳猪

图片由网友“十九遇她”提供

烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用

特色

色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香。其烤制方法早在公元前成书的《礼记》中就有记载，周朝时烤猪(炮豚)是“八珍”之一。直到清朝灭亡前，烤全猪还是宫廷宴席中的“上上品

制作

用清水彻底冲洗干净，沥去水分。注意不要损破表皮以保持外形完整；猪身表面一定要刮洗干净；劈猪时应从肚腹处下刀且不能将刀口拖得太长，以能够挖出内脏为准。