红烧鱼唇

红烧鱼唇是重庆市长寿区的一个特色美食，香味浓郁，咸鲜可口，风味独特，口感柔软，用的是鱼唇为主要原料，制作方法也是很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

红烧鱼唇

图片由网友“﹎煙灰ㄟ”提供

“红烧鱼唇”是四川重庆的一款名菜汁色红亮，香味醇浓，柔软肥糯，咸鲜可口，是冬春时令佳肴，为川菜宴席传统名品。

制作原料

主料：水发鱼唇200克，水发香菇50克

辅料：冬笋50克，鸡油5克，淀粉6克

调料/腌料：盐2克，料酒8毫升，味精1克，酱油8毫升，白糖2克，姜汁1克，植物油（葱姜油）10克，高汤300克

制作方法

1、将鱼唇切成大骨牌块,冬笋切5厘米长,1.5厘米厚,2.5厘米宽的片,二者分别在沸水中,捞入清水中过凉。

2、汤勺上火,注入高汤,加料酒,盐,味精,白糖,糖色及鱼唇,香菇,冬笋片烧开,撇去浮沫调好味,煨烧5分钟,用水淀粉勾浓流芡,淋入鸡优厚盛盘中即成。