黄焖全鸡

黄焖全鸡是用以焖至的工艺制作所形成的可口佳品，也是深受广大群众群众所喜爱的风味菜肴，鸡肉中的蛋白质也是十分的丰厚，制作的食材也是十分的众多，入口鲜嫩爽滑，味道丝滑细致，汤汁更为浓郁无比，且多吃鸡肉更是具有一定的保健作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄焖全鸡的特色之处吧！

黄焖全鸡

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此菜色呈枣红，鸡肉软烂，原汁原味，鲜咸适口，味浓厚而醇香。黄焖全鸡以花生 为主要材料，烹饪以焖菜为主。制作此菜，因为秋天为黄金时节，主料必须选用当年嫩鸡。

风味

制作此菜，因为秋天为黄金时节，主料必须选用当年嫩鸡。此菜为济宁历史名店温泰和的看家菜之一，现济宁饭店特级烹调师翟延忠制作此菜尤为擅长。

制作

1. 将雏鸡宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整鸡脱骨、洗净，放在盘内。

2. 酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养。

3. 炒锅置中火上，加入花生油，烧至七成热时，将鸡皮朝下放入锅中，炸至鸡 童子鸡皮呈金黄色捞出控油。